台湾写真:台北咖啡香

2019年05月03日 09:04:00来源:中国新闻网

  中新社台北5月1日电 题:台北咖啡香

  中新社记者 毕永光 路梅

  走在台北的大街小巷,扑鼻的香气常常不是来自美食,而是咖啡。台北不仅咖啡馆多,连锁便利店也都提供现制咖啡饮品。台北咖啡“能见度”如此之高,2012年曾被美国媒体评为全球“十大咖啡城”之一。

  二十世纪初,日本人开始在台北开咖啡厅。到三四十年代,台北的本土咖啡厅开始兴起,维特、波丽路等咖啡西餐厅当时大名鼎鼎。

  位于大稻埕民生西路的波丽路1934年开业至今,已传到了第三代。创办人廖水来喜爱音乐,店名取自法国作曲家拉威尔的名曲《波丽路》。当年店内不仅常有名流光顾,也是富家子女相亲的首选,陌生男女在亲友环视下边喝咖啡边“尬聊”的场景成为不少人的回忆。

  走进波丽路,传统的卡座、黑色皮质座椅、摆在架子上的老照片等,都散发着精致的怀旧气息。如今波丽路主打高档西餐,只保留了一款咖啡饮品。虽然背景音乐已经换上了更新潮的曲子,但这里显然不再是年轻人的相亲地了。

  台湾财政部门日前发布的统计数据显示,2018年全台咖啡店有3800多家,其中台北占了四分之一,更创造出全台46%的咖啡销售额。台北市大安区每平方公里有18家咖啡馆,是咖啡馆密度最高的地方。

  台湾精致咖啡协会秘书孙亭芳介绍,台北大安区、信义区一带咖啡馆密集主要因为当地写字楼多,“白领上班族通常上下午各来一杯咖啡”,带动咖啡饮品热销。问及为什么写字楼一族爱喝咖啡,她回答说:“压力大呀!”

  据介绍,台湾咖啡消费大众化是从上世纪八十年代开始的,先是日系咖啡进入台湾,接着星巴克落地生根;十几年前,7-11便利店率先售卖咖啡等热饮,全家、莱尔富等连锁便利店纷纷跟进,对拉动台湾咖啡消费功不可没。“以前饮料市场是珍珠奶茶等手摇饮的天下,现在咖啡也有一席之地了。”孙亭芳说。

  “便利店卖咖啡培养了消费习惯,为咖啡店带来更多客源,也促使咖啡店必须拿出更好的产品吸引客人。”经营咖啡设备及服务的百懋公司经理曾伊屏介绍,近些年,台湾主打现磨手冲咖啡的精品咖啡店越来越多,“以前意式咖啡与手冲咖啡的比例大概是9:1,现在能达到7:3”。

  记者来到住处附近的“威尔贝克手烘咖啡吧”时,老板凯文正在店门口忙着烘咖啡豆。咖啡吧面积约20平方米,主要空间被工作台占据,经营耶加雪啡、黄金曼特宁、吉马摩卡等自制的手冲咖啡及意式咖啡等饮品。33岁的凯文年少时就喜欢咖啡馆的气氛,萌发出开店的梦想,终于在10年前如愿以偿。凯文到深圳、广州等地走访过,“大陆的咖啡市场很大,只是培养消费习惯还需要时间。”

  台湾咖啡种植有百余年历史,但产量有限,以阿里山咖啡名气最大。近年来,花莲一带的咖啡出品亦获好评。在花莲县瑞穗乡舞鹤村“公主咖啡”总店,热情大方的店主陈韵庭带记者一行参观了她的咖啡种植园,在一棵百年咖啡树下为大家科普了咖啡知识。这位阿美族姑娘早年与丈夫赴美国学习商业管理,后来回到家乡打理茶园与咖啡园,经过一番营销,舞鹤的红茶与咖啡名声渐隆,陈韵庭也有了“舞鹤公主”的美称。

  台湾精致咖啡协会正在筹备“世界杯虹吸式咖啡大赛”台湾选拔赛,通过选拔的选手将参加明年3月在大陆云南省举办的总决赛。“近十年每年都有台湾选手进入总决赛前三名!”孙亭芳自豪地说。(完)

[责任编辑:王怡然]

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